Статьи
Сверх — острые перцы
Для любителей острых ощущений – сверх-острый перец Каролина Рипер!
Интенсивность многих блюд можно усилить острым перцем. Но это только небольшой намек на жгучесть. То ли дело применение сверх-острого перца Каролина Рипер, который признан самым термоядерным сортом на планете. От употребления этого овоща проступает скупая слеза. Какая она, на самом деле, радости или отчаяния известно только фанатам. Новичкам в тему нужно входить осторожно, пробуя продукт на зубок и сообразно ощущениям увеличивать дозу.
Шкала остроты Сковилла
Действующим острым веществом в сверх-острых перцах считается капсаицин. С этим компонентом связана жгучесть самой распространенной пряности на планете. Определяют этот показатель по шкале остроты Сковилла. Новичкам с ней проще познавать вкус огненных блюд, переходя от традиционных к самым интенсивным.
Шкала Сковилла — что это? История.
Разработка шкалы Сковилла началась с примитивной методики. Для определения уровня капсаицина была создана группа дегустаторов. К образцам острых перцев добавляли немного спирта и разводили в сахарном растворе. Исходя из вкусовых ощущений люди сообщали, насколько раз нужно разбавить раствор, чтобы ушло ощущение остроты во рту. Это придавало субъективный характер исследованию.
Польза острой пищи
Медики и диетологи утверждают, что в сочетании со сбалансированным питанием умеренное потребление острого имеет преимущества для здоровья. Объясняют это присутствием в острых перцах капсаицина, природного антиоксиданта, помогающего справляться с опасными бактериями и останавливать воспаление в организме.
Острая пища и иммунитет
Острая пища делает больше, чем просто возбуждает вкусовые рецепторы человека. Наукой доказано, что кроме капсаицина в сверх-острых перцах содержится витамин С, А, каротиноиды, стимулирующие размножение защитных клеток организма. Жгучие приправы замедляют окислительный процесс в организме, что способствует укреплению иммунитета.
Готовим соус с острым перцем Каролина Рипер
1) Соберите в емкость (ведро и т.п.) около 6 литров острого перца Каролина Рипер.
2) Помойте каждую перчинку, выбросьте подгнившие. Отрежьте у перчинок плодоножку и разрежьте их пополам. Семена можно не вынимать.
3) Размельчите перец в блендере-кувшине. При перемалывании добавьте около 130-150 мл (чуть больше полстакана охлажденной кипяченой воды).
Избавиться от депрессии и стресса с острым перцем
Чувство эйфории может принести употребление огненной еды. Активным ингредиентом острых перцев признан капсаицин, который отвечает за жгучесть продукта. Этот компонент как бы играет с разумом и телом человека. На самом деле никто не сгорает от жара острого, но разум утверждает обратное.
Психо-физический аспект влияния капсаицина на мозг
Полное руководство по выращиванию острого перца (от PepperHead.com)
Полное руководство по выращиванию острого перца
(от PepperHead.com)
Вам нравится что-то действительно сверх – острое? Но знаете ли вы, как успешно выращивать сверх — острый перец?
Существует ряд различий между выращиванием острого перца и других овощей. То, что подходит для болгарского перца, капусты или моркови, не обязательно подойдет для наших сверх — острых перцев.
Даже у опытных садоводов возникают проблемы с проращиванием сверх — острого перца. Мы рекомендуем новичкам начинать с выращивания рассады острого перца. Самая трудная часть — прорастание — для вас уже завершена.
