<p class="has-black-color has-text-color">Действующим острым веществом в сверх-острых перцах считается капсаицин. С этим компонентом связана жгучесть самой распространенной пряности на планете. Определяют этот показатель по шкале остроты Сковилла. Новичкам с ней проще познавать вкус огненных блюд, переходя от традиционных к самым интенсивным.</p> <p class="has-black-color has-text-color">Шкала Сковилла — что это? История.</p> <p class

<p class="has-black-color has-text-color">Медики и диетологи утверждают, что в сочетании со сбалансированным питанием умеренное потребление острого имеет преимущества для здоровья. Объясняют это присутствием в острых перцах капсаицина, природного антиоксиданта, помогающего справляться с опасными бактериями и останавливать воспаление в организме.</p> <p class="has-black-color has-text-color"><em>Острая пища и иммунитет</em></p

<p class="has-black-color has-text-color">1) Соберите в емкость (ведро и т.п.) около 6 литров острого перца Каролина Рипер.</p> <p class="has-black-color has-text-color">2</p>

<p class="has-black-color has-text-color">Чувство эйфории может принести употребление огненной еды. Активным ингредиентом острых перцев признан капсаицин, который отвечает за жгучесть продукта. Этот компонент как бы играет с разумом и телом человека. На самом деле никто не сгорает от жара острого, но разум утверждает обратное.</p> <p class="has-black-color has-text-color">Психо-физический аспект влияния капсаицина на мозг</p> <p class

<p class="has-black-color has-text-color">Полное руководство по выращиванию острого перца</p> <p class="has-black-color has-text-color">(от PepperHead.com)</p

<p>Для любителей острых ощущений – сверх-острый перец Каролина Рипер!</p> <p>Интенсивность многих блюд можно усилить острым перцем. Но это только небольшой намек на жгучесть. То ли дело применение сверх-острого перца Каролина Рипер, который признан самым термоядерным сортом на планете. От употребления этого овоща проступает скупая слеза. Какая она, на самом деле, радости или отчаяния известно только фанатам. Новичкам в тему нужно входить осторожно, пробуя продукт на зубок и сообразно ощущениям увеличивать дозу.</p> <p>Польза капсаицина в перце</p> <p>Не только во вкусовых ощущениях польза для человека. Сверх-острый перец Каролина Рипер помогает в лечении многих заболеваний за счет содержащегося в нем капсаицина. Это биологически активное соединение уникально по своим свойствам:</p> <p>* замедляет окислительные процессы в организме, ведущие к раку;</p> <p>* заставляет худеть, снижая аппетит;</p> <p>* ускоряет обменные процессы;</p> <p>* снижает уровень инсулина;</p> <p>* уменьшает боль;</p> <p>* повышает либидо;</p> <p>* уменьшает холестерин;</p> <p>* регулирует давление;</p> <p>* губителен для вредной бактерии хеликобактер пилори, которая любит селиться в желудке и вызывать изжогу;</p> <p>* способствует долголетию.<br /> Особенности свежих сверх-острых перцев</p> <p>Селекционировал сорт жгучего перца Каролина Рипер (Carolina Reaper) энтузиаст из Америки Эд Карри. Автор сорта прослыл в обществе человеком юморным и компанейским. Эти качества проявились в наименовании созданной им перечной компании. Просматривается ассоциация со сморщенным задом, то есть употреблять можно, но осторожно. Предостережение тем, что случится с организмом, когда переборщить с продуктом.</p> <p>По шкале Сковилла у этого вида острых перцев показатель жгучести варьируется от 1,15 млн до 2, 2 млн единиц. С помощью этой шкалы кулинары научились виртуозно управлять вкусовыми рецепторами людей, мотивируя их попробовать новые блюда.</p> <p>Гурманы распознают в овоще нотки корицы и тропических фруктов. Другие, исключающие из меню сладкое, утверждают, что едят перец вместо шоколада. По факту этот сорт признан самым сладким сортом в линейке острых перцев.</p> <p>= Внимание, проявляйте осторожность! В свежем виде плоды перца сверх-острого не стоит есть. Риск получить ожог ЖКТ. =</p> <p>Сушеные острые перцы Каролина Рипер</p> <p>Содержащийся в свежем сверх-остром перце капсаицин в высокой концентрации становится смертельным нейротоксином. В сушеном виде плоды используют как приправу для соусов и маринадов, при приготовлении первых и вторых блюд. Экстремальная жгучесть проявляется при перемалывании стручков.</p> <p>В сушеном виде надолго сохраняется аромат и вкус острого продукта. Для использования в маринадах перец замачивают в горячей воде. Огненная ферма Chili-Farm предлагает оценить разнообразие других сортов сушеных острых перцев.</p> <p>Семена острых перцев</p> <p>Перец Каролина Рипер под силу вырастить как однолетнюю или многолетнюю культуру самостоятельно на садовом участке либо дома, если создать необходимые условия. При хорошем освещении куст может расти в квартире до 5 лет. Но для этого требуется купить лампу для растений, входящих в линейку товаров для сити фермеров.</p> <p>О будущем урожае стоит позаботиться заранее. В некоторых регионах наступает пора высадки семян острых перцев на рассаду. Выбрать можно в каталоге огненного магазина. Здесь же выставлены другие виды огненных красавцев.</p> <p>В открытом грунте куст вырастает до 1,8 метра, принося за сезон до 0,4 кг плодов. От высадки рассады до сбора урожая проходит 4 месяца. Небольшого размера стручки весом до 8 грамм и размером до 5 см приплюснутой формы. Цвет бугристой кожицы – красноватого оттенка, в переспелом виде – насыщенного вишневого оттенка.</p> <p>Острые соусы из сверх-острых перцев</p> <p>Пикантность готовым блюдам добавляют острые соусы. Ими приправляют деликатесы из мясных продуктов и даже рыбы. Жидкая основа для приготовления соусов может быть бульонная, бобовая, томатная, масляная, овощная, фруктовая, уксусная и даже чистая вода. Любители приготовления соусов в домашних условиях могут экспериментировать с другими жидкими основами, добавляя в них приправу или пасту из острого перца.</p> <p>Семена острых перцев</p> <p>Перец Каролина Рипер под силу вырастить как однолетнюю или многолетнюю культуру самостоятельно на садовом участке либо дома, если создать необходимые условия. При хорошем освещении куст может расти в квартире до 5 лет. Но для этого требуется купить лампу для растений, входящих в линейку товаров для сити фермеров.</p> <p>О будущем урожае стоит позаботиться заранее. В некоторых регионах наступает пора высадки семян острых перцев на рассаду. Выбрать можно в каталоге огненного магазина. Здесь же выставлены другие виды огненных красавцев.</p> <p>В открытом грунте куст вырастает до 1,3 метра, принося за сезон до 0</p>