Сверх — острые перцы
Для любителей острых ощущений – сверх-острый перец Каролина Рипер!
Интенсивность многих блюд можно усилить острым перцем. Но это только небольшой намек на жгучесть. То ли дело применение сверх-острого перца Каролина Рипер, который признан самым термоядерным сортом на планете. От употребления этого овоща проступает скупая слеза. Какая она, на самом деле, радости или отчаяния известно только фанатам. Новичкам в тему нужно входить осторожно, пробуя продукт на зубок и сообразно ощущениям увеличивать дозу.
Польза капсаицина в перце
Не только во вкусовых ощущениях польза для человека. Сверх-острый перец Каролина Рипер помогает в лечении многих заболеваний за счет содержащегося в нем капсаицина. Это биологически активное соединение уникально по своим свойствам:
* замедляет окислительные процессы в организме, ведущие к раку;
* заставляет худеть, снижая аппетит;
* ускоряет обменные процессы;
* снижает уровень инсулина;
* уменьшает боль;
* повышает либидо;
* уменьшает холестерин;
* регулирует давление;
* губителен для вредной бактерии хеликобактер пилори, которая любит селиться в желудке и вызывать изжогу;
* способствует долголетию.
Особенности свежих сверх-острых перцев
Селекционировал сорт жгучего перца Каролина Рипер (Carolina Reaper) энтузиаст из Америки Эд Карри. Автор сорта прослыл в обществе человеком юморным и компанейским. Эти качества проявились в наименовании созданной им перечной компании. Просматривается ассоциация со сморщенным задом, то есть употреблять можно, но осторожно. Предостережение тем, что случится с организмом, когда переборщить с продуктом.
По шкале Сковилла у этого вида острых перцев показатель жгучести варьируется от 1,15 млн до 2, 2 млн единиц. С помощью этой шкалы кулинары научились виртуозно управлять вкусовыми рецепторами людей, мотивируя их попробовать новые блюда.
Гурманы распознают в овоще нотки корицы и тропических фруктов. Другие, исключающие из меню сладкое, утверждают, что едят перец вместо шоколада. По факту этот сорт признан самым сладким сортом в линейке острых перцев.
= Внимание, проявляйте осторожность! В свежем виде плоды перца сверх-острого не стоит есть. Риск получить ожог ЖКТ. =
Сушеные острые перцы Каролина Рипер
Содержащийся в свежем сверх-остром перце капсаицин в высокой концентрации становится смертельным нейротоксином. В сушеном виде плоды используют как приправу для соусов и маринадов, при приготовлении первых и вторых блюд. Экстремальная жгучесть проявляется при перемалывании стручков.
В сушеном виде надолго сохраняется аромат и вкус острого продукта. Для использования в маринадах перец замачивают в горячей воде. Огненная ферма Chili-Farm предлагает оценить разнообразие других сортов сушеных острых перцев.
Семена острых перцев
Перец Каролина Рипер под силу вырастить как однолетнюю или многолетнюю культуру самостоятельно на садовом участке либо дома, если создать необходимые условия. При хорошем освещении куст может расти в квартире до 5 лет. Но для этого требуется купить лампу для растений, входящих в линейку товаров для сити фермеров.
О будущем урожае стоит позаботиться заранее. В некоторых регионах наступает пора высадки семян острых перцев на рассаду. Выбрать можно в каталоге огненного магазина. Здесь же выставлены другие виды огненных красавцев.
В открытом грунте куст вырастает до 1,8 метра, принося за сезон до 0,4 кг плодов. От высадки рассады до сбора урожая проходит 4 месяца. Небольшого размера стручки весом до 8 грамм и размером до 5 см приплюснутой формы. Цвет бугристой кожицы – красноватого оттенка, в переспелом виде – насыщенного вишневого оттенка.
Острые соусы из сверх-острых перцев
Пикантность готовым блюдам добавляют острые соусы. Ими приправляют деликатесы из мясных продуктов и даже рыбы. Жидкая основа для приготовления соусов может быть бульонная, бобовая, томатная, масляная, овощная, фруктовая, уксусная и даже чистая вода. Любители приготовления соусов в домашних условиях могут экспериментировать с другими жидкими основами, добавляя в них приправу или пасту из острого перца.
Семена острых перцев
Перец Каролина Рипер под силу вырастить как однолетнюю или многолетнюю культуру самостоятельно на садовом участке либо дома, если создать необходимые условия. При хорошем освещении куст может расти в квартире до 5 лет. Но для этого требуется купить лампу для растений, входящих в линейку товаров для сити фермеров.
О будущем урожае стоит позаботиться заранее. В некоторых регионах наступает пора высадки семян острых перцев на рассаду. Выбрать можно в каталоге огненного магазина. Здесь же выставлены другие виды огненных красавцев.
В открытом грунте куст вырастает до 1,3 метра, принося за сезон до 0,4 кг плодов. От высадки рассады до сбора урожая проходит 4 месяца. Небольшого размера стручки весом до 8 грамм и размером до 5 см приплюснутой формы. Цвет бугристой кожицы – красноватого оттенка, в переспелом виде – насыщенного вишневого оттенка.
Острые соусы из сверх-острых перцев
Пикантность готовым блюдам добавляют острые соусы. Ими приправляют деликатесы из мясных продуктов и даже рыбы. Жидкая основа для приготовления соусов может быть бульонная, бобовая, томатная, масляная, овощная, фруктовая, уксусная и даже чистая вода. Любители приготовления соусов в домашних условиях могут экспериментировать с другими жидкими основами, добавляя в них приправу или пасту из острого перца.
Дилетантам на кухне не место. Для них лучший выход — готовые острые соусы. Логично запастись несколькими видами. Некоторые отлично сочетаются с сырными продуктами. Их можно добавлять даже в мороженое и кондитерские изделия!
